Магазин
Каждую зиму сотни рыбацких лодок собираются в бурном Вест-фьорде, чтобы наблюдать событие, которого с нетерпением ждали весь год. Норвегия – единственная страна в мире, которая тщательно соблюдает тысячелетнюю традицию ловли трески.
Рано утром рыбаки выходят в море охотиться на СКРЕЙ (половозрелая треска вида Gadus morhua, стадо норвежско-баренцевоморское).
Слово «СКРЕЙ» SKREI (так называют эту треску норвежцы) происходит от норвежского слова «skride» (двигаться).
Это крупная мигрирующуя треска, с икрой каждый год мимо Нордкапа приходит к берегам Северной Норвегии, к месту своего первоначального нерестилища.
Берега Лофотена, о. Сенья и Вестеролен особенно изобилуют крупными экземплярами трески между январем и апрелем.
У скрей, совершающей долгое путешествие, мясо более плотное, чем у обычной трески, проводящей все время на одном месте.
Белое нежное рыбное мясо настолько мягкое, что превращается в хлопья, если осторожно поворошить его вилкой.
К слову, хищником скрей становится только к 3-м годам жизни, но тем не менее основу питания трески в любом возрасте составляют водоросли — фитопланктон, которым очень богато норвежское море. Благодаря такому питанию, треска имеет богатый аминокислотный профиль, за что так ценится морcкой коллаген Mermaids.
Популяция норвежской арктической трески является одним из самых хорошо регулируемых рыбных запасов в мире.
Норвегии посчастливилось: береговая линия здесь необычайно длинная, а огромное количество видов рыб благополучно нерестится и дорастает до порядочных размеров.
Строгие правила вылова рыбы ведут к тому, что популяции многих видов рыб фактически находятся в стадии роста.
В наши дни, когда борьба за увеличение численности рыбы стала глобальным вопросом, Норвегия выгодно отличается от многих стран благодаря чистой морской воде.
Норвежцы иногда говорят, что у них в венах струится морская вода. Как нация, норвежцы всегда жили морем. Все побережье – начиная Южной Норвегией, продолжая Регионом фьордов на западе и заканчивая Киркенесом в Северной Норвегии – усеяно деревушками, в которых рыболовство до сих пор является важной частью местного быта.
Раньше в период лофотенской рыбной ловли («lofotfiske») на Лофотены съезжались тысячи рыбаков со всей Норвегии. В деревне Хеннингсвэр на Лофотенских островах рыбацкие лодки часто выстраивались настолько близко друг к другу, что можно было перейти с одной стороны залива на другую, не замочив ноги.
Сегодня Хеннингсвэр – одна из безмятежных рыбацких деревушек в Норвегии со множеством уютных ресторанчиков и маленьких художественных галерей, а также с активным альпинистским сообществом. Именно в 20 минутах по воде от этой деревни происходит вылов трески для дальнейшей переработки в рыбий жир и коллаген Mermaids.
