Магазин
Ртуть в естественном виде присутствует в окружающей среде, в почве и растениях и попадает в атмосферу в результате испарения, извержения вулканов, лесных пожаров. Из атмосферы вместе с осадками ртуть попадает в реки, моря и океаны.
Однако, главным источником загрязнения ртутью является промышленная деятельность человека.
Ртуть легко переходит из одного состояния в другое. Ртуть – единственный металл, который может быть и газом одновременно.
Существует два вида ртути:
Неорганическая ртуть — сама по себе не опасна и быстро выводится.
Органическая ртуть (метилртуть) – очень токсичная, легко поглощается, не выводится и со временем накапливается в организме. Неорганическая ртуть попадая в воду вместе в выбросами от заводов и фабрик, преобразуется микроорганизмами в органическую форму – метилртуть.
Затем метилртуть биоаккумулируется в рыбе и моллюсках (биоаккумуляция происходит в случае, если уровни концентрации вещества в каком-либо организме превышают уровни его содержания в окружающей среде).
Люди могут подвергаться воздействию ртути в любой ее форме в разных обстоятельствах. Однако основное воздействие происходит во время потребления в пищу рыбы и моллюсков, загрязненных метилртутью, и при вдыхании работниками элементарной ртути во время промышленных процессов. Тепловая обработка пищевых продуктов не уничтожает ртуть.
Метилртуть плохо растворяется в жирах и липидах и накапливается в тканях и мясе рыбы независимо от содержания в ней жиров. Ртуть может быть в любой рыбе жирной или не очень, все зависит от вод обитания рыбы. (Knutsen HK, Alexander J.Environmental toxicants and health risk. J.Epidemiol 2004).
Процесс метилирования обусловлен микробной активностью и более мягкий климат приводит к более продолжительному сезону активностей бактерий, которые управляют процессом метилирования.
Содержание ртути больше в более опресненных водах. По информации с сайта FDA содержание ртути в категории рыб небольшого размера больше всего в анчоусе и сардине, которые обитают в Тихом океане (Чили, Перу). Одно из самых низких содержаний ртути в треске, а если мы рассмотрим треску из экологических регионов, например, Север Норвегии, то ртути в ней намного меньше, чем в треске из других регионов.
Сравнительная таблица содержания ртути в рыбе небольшого размера (источник FDA)
По данным международной группы исследователей, самые высокие зарегистрированные уровни содержания ртути в атмосфере находятся на Перу, причиной этого стала незаконная добыча золота, а также другие загрязнители. Ситуация опасна тем, что неорганическая ртуть из атмосферы попадает в водоемы и преобразуется донными микроорганизмами в опасную форму ртути – метилртуть.
Постдокторант Калифорнийского университета в Беркли Жаклин Герсон обнаружил, что вблизи золотодобывающих предприятий улавливаются огромные объемы атмосферной ртути больше, чем любая другая ранее изученная экосистема во всем мире. Такая концентрация ртути имеет негативные последствия для окружающей среды Перу.
(Статья о проведенном исследовании 2022 года была опубликована в журнале Nature Communications).
Кроме ртути в воде, в воздухе и в рыбе присутствуют и другие загрязнители.
В Перу основным источником энергии является нефть. Основные нефтеперерабатывающие заводы расположены в прибрежной зоне. Разливы нефти являются обычным явлением в регионе из-за неисправностей в нефтепроводах. Эти разливы происходили последовательно в течение более 40 лет эксплуатации нефти и имели катастрофические последствия.
Горнодобывающая промышленность загрязнила водоразделы и экосистемы во всех регионах страны. Высокие концентрации тяжелых металлов были зарегистрированы в результате добычи как у рыб, так и у детей и беременных.
В атмосфере городов обнаружены высокие концентрации (выше международных стандартов) свинца, образующихся в результате выбросов промышленных предприятий и транспорта, а также в результате механического разрушения частиц, токсичной пыли от заводов, сельского хозяйства и промышленности.
Сельское хозяйство оказывает значительное воздействие на окружающую среду благодаря использованию агротоксинов (удобрений и биоцидов), генетически модифицированных организмов.
Вода в тихоокеанском побережье Перу превышает допустимые уровни кадмия, меди, а также уровни выше допустимых для всех проанализированных тяжелых металлов.
Согласно оценке экологических показателей Чили в 2016 году, основными источниками загрязнения водоносных горизонтов являются те же заводы по переработке рыбы, которые сбрасывают отходы в зону вылова. Кроме того, прибрежные воды загрязнены антибиотиками из-за выращивания лосося.
Гигантский пластиковый остров расположен в восточной части океана, не так далеко от Чили.
Все вышеперечисленные факты негативно отражаются на рыбе, (анчоусы, сардина, макрель) из которой производят рыбий жир.
Обращайте внимание на вид рыбы, из которой сделан ваш рыбий жир. Не всегда очистка позволяет удалить всю ртуть, ГОСТ РФ допускает содержание ртути в БАД на уровне 0,5 мг\кг.
В Рыбьем жире Мермейдс не обнаружена ртуть на самых нижних возможных пределах обнаружения 0,0025 мг\кг.
